Ricetta Garganelli fatti a mano con pesce e zucchine
Ingredienti:
Per l’impasto:
100 g farina di semola di grano duro
300 g farina 00
4 uova sale
Sale q.b
Per il sugo di pesce:
15 cozze (fatte aprire sgusciate da aggiungere alla fine)
½ kg vongole con valve (fatte aprire sgusciate da aggiungere alla fine)
300 g seppia (tagliata a striscioline)
1 gallinella 400 gr (spolpata dopo cotta)
15 gamberi sgusciati
Aglio Seppia,
gallinella,
gamberi,
vanno cotti nell’ordine che vedete con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio tritato e a fuoco spento prezzemolo tritato 1 zucchina tagliata a cubetti cotta a fuoco alto per 2 minuti in un soffritto di cipolla ½ cipolla Olio
Prodotti Utilizzati:
Tagliere da sfoglia in legno di Tiglio
Tagliaverdure
Riga Gnocchi con asta per Garganelli Maccheroni