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ricette in ordine alfabetico
ACCIUGHE AL LIMONE
Ingredienti:
400 gr. di acciughe fresche
diliscate
8-9 limoni
olio d'oliva extravergine
aceto
origano
sale
Preparazione: Mettere le
acciughe in una terrina con dell'acqua e lasciarvele per qualche minuto,
scolarle e lavarle accuratamente con aceto. Disporle quindi in un unico
strato in un contenitore di vetro, coprirle con del succo di limone,
salare e mettere in frigorifero per circa 4 ore.
Prima di servire toglierle dal
succo di limone, eliminare code e pellicine, infine condire con olio
extravergine d'oliva e origano.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
ACCIUGHE MARINATE AL
VERDE
Ingredienti:
350 gr. di acciughe fresche
2 dl di aceto di mele
mezzo spicchio d'aglio
olio extra vergine d’oliva
prezzemolo
maggiorana
peperoncino piccante
Preparazione: Lavare le
acciughe, spinarle, dividerle in due e asciugarle bene tamponandole
delicatamente con carta cucina. Disporre le acciughe in un contenitore.
Salare leggermente e ricoprire di aceto. Lasciar marinare 24 ore in
frigo.
Tritare maggiorana, aglio,
peperoncino e prezzemolo, salare e unire l’olio. Mescolare e condire le
acciughe ben scolate dalla marinata. Prima di consumare lasciare ancora
a riposo qualche ora a insaporire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
ANTIPASTO DI COZZE
Ingredienti:
2 kg. di cozze già pulite
300 gr di totani
100 gr. di olive verdi e nere
1/4 di olio di oliva
50 gr. di capperi
2 peperoni rossi
1 limone
sale
pepe
Preparazione: Mettere la pentola
sul fuoco e fare aprire le cozze. Successivamente fare lessare i totani
e tagliarli a fettine sottili. Eliminare i gusci delle cozze e mischiare
con i totani.
Aggiungere i capperi e i
peperoni precedentemente tagliati a fettine. Condire infine con sale,
succo di limone, pepe e olio di oliva.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
ANTIPASTO DI FUNGHI
Ingredienti:
200 gr.di champignons molto
freschi
2 acciughe sott'olio
un cucchiaio di capperi
un limone
un cucchiaio di senape
prezzemolo
5 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione: Pulire
accuratamente i funghi togliendo la terra alla base del gambo, lavarli
velocemente facendo attenzione a non inzupparli d'acqua, scolarli e
tagliarli a fettine sottili.
Preparare intanto un trito di
acciughe diliscate, prezzemolo, basilico e capperi, amalgamare con la
senape e diluire la salsa preparata con del succo di limone e dell'olio
extravergine d'oliva. Salare e pepare.
Versare la salsa sui funghi,
mescolare e aspettare un paio di ore prima di servire in modo che
assorbano bene il condimento.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
ANTIPASTO DI PEPERONI
Ingredienti:
2 peperoni spessi
160 gr. di tonno
1 cucchiaio di capperi
sott'aceto
3 filetti di acciughe
1 panino
aceto balsamico
olio
prezzemolo
capperi
Preparazione: Mettere nel forno
a 220° 2 peperoni spessi per 20 minuti e quando sono cotti spellarli e
farli a filetti.
Passare nel mixer 160 gr. di
tonno, un cucchiaio di capperi sott'aceto, 3 filetti di acciughe, la
mollica di un panino bagnato nell'aceto balsamico e strizzato e
aggiungere 6 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere eventualmente altro
olio fino ad ottenere un composto fluido.
Disporre il composto sui
peperoni a filetti e guarnire con foglie di prezzemolo e capperi.
Servire freddo
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 25 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
ARANCINI AL PATE' DI
OLIVE
Ingredienti:
200 gr di riso
300 ml. di brodo
cipolla
100 gr. di patè di olive
un uovo
sale e pepe bianco
due cucchiai di parmigiano
grattugiato
farina
pangrattato
olio d’oliva
Preparazione: Fare un risotto
con un soffritto di cipolla, il brodo e 20 gr di patè di olive. Quando
il risotto è raffreddato unire il resto del patè, un uovo intero e il
parmigiano, pepe bianco.
Fare delle polpettine grandi
come delle olive. Passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel
pangrattato. Friggerle e servirle calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
BARCHETTE DI SEDANO
ALLA CREMA DI STRACCHINO
Ingredienti:
1 sedano bianco
300 gr. di stracchino
2,5 dl di panna montata
1 cucchiaio di brandy
50 gr. di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe
Preparazione: Mescolare
stracchino, panna, brandy e parmigiano fino ad ottenere una crema,
quindi aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Lavare e mondare il sedano,
farcirne i gambi con la crema di stracchino e disporre su di un vassoio.
Mettere in frigo fino al momento di servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
BARCHETTE FARCITE ALLA
MOUSSE DI GAMBERI
Ingredienti:
una dozzina di barchette di
pasta brisée acquistate già pronte
100 gr. di code di gamberi
lessati
un cucchiaione di maionese
due tuorli d'uova sodi
un cucchiaino di Tabasco
un cucchiaio di Worcester
un cucchiaio di vino bianco
pepe
Preparazione: Frullare gli
ingredienti. Affettare della lattuga a julienne e unirla all'impasto.
Riempire le barchette, guarnire
con una fogliolina di lattuga con sopra un gamberetto e una goccia di
ketchup.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
BIGNE' AL GORGONZOLA
Ingredienti:
12 bignè (acquistati già pronti)
120 gr. di gorgonzola
2 o 3 cucchiai di panna
50 gr. di burro
100 gr. di mandorle tostate
sale
Preparazione: Tritare le
mandorle e metterne la metà in una terrina con il gorgonzola tagliato a
pezzetti, la panna e metà del burro prima fatto fondere a fuoco dolce e
poi lasciato raffreddare. Salare.
Lavorare il tutto fino ad
ottenere un composto cremoso. Tagliare la calotta ai bignè e farcirli
con la crema di gorgonzola. Ricoprirli e infornarli per 5 minuti a 200°,
poi pennellarli con il rimanente burro fuso a cui si saranno aggiunte le
restanti mandorle tritate.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
CARPACCIO ALL'ALBESE
Ingredienti:
300 gr. di polpa di manzo
magrissima, tagliata a macchina molto fine
250 gr. di champignons
100 gr. di Grana
il succo di un limone
poco prezzemolo
sale
pepe
mezzo bicchiere di olio
Preparazione: Pulire i funghi e
tagliarli a fettine sottilissime. Disporre la carne sul piatto da
portata, salare, pepare e distribuirvi sopra le fettine di funghi.
Affettare il grana direttamente
sulla carne. In una scodella emulsionare l'olio con il succo di limone,
il sale ed il pepe e infine il prezzemolo tritato. Versare la salsina
sulla carne, poi coprire con pellicola e lasciar riposare per circa 30
minuti
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
CARPACCIO DI MANZO CON
SALSA AI PINOLI
Ingredienti:
12 fettine di manzo tagliato
molto sottile
25 gr. di pinoli
il succo di un limone
un cucchiaio di basilico e
prezzemolo tritati
un cucchiaio di parmigiano
grattugiato
Preparazione: Irrorare le
fettine di carne con il succo di mezzo limone e un filo d’olio. Salare e
lasciar marinare 30 minuti.
Preparare la salsa frullando i
pinoli con il restante succo di limone, l’olio d’oliva, il basilico ed
il prezzemolo tritati ed il parmigiano grattugiato. Regolare di sale,
versare la salsa sulla carne e servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
COZZE GRATINATE
Ingredienti:
1 kg. di cozze
prezzemolo
aglio
pane grattugiato fresco
olio
origano
sale e pepe
Preparazione: Raschiare e lavare
le cozze. Metterle in padella sul fuoco fino a farle aprire tutte.
Cospargere i mezzi gusci aperti con prezzemolo e aglio, quindi salare,
pepare e aggiungere dell'origano. Condire quindi con dell'olio
extravergine d'oliva e del pane grattugiato fresco.
Gratinare nel forno caldo per 4
o 5 minuti, servire in tavola ben caldo con aggiunta di alcune fette di
limone.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 40 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
CREMA DI FORMAGGIO CON
MISTO DI VERDURE CRUDE
Ingredienti:
150 gr. di Philadelfia
un cucchiaio di pasta di
acciughe
un cucchiaio di cipollotto
tritato (solo la parte verde)
un cucchiaio di olive verdi
un cucciaino da te di succo di
limone
un cucchiaio di latte
uno spruzzo di Worcester
Preparazione: Mescolare tutti
gli ingredienti fino a ottenere una crema.
Servire con verdure tagliate a
bastoncini (peperoni, carote, sedano).
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
CREMA DI TOPINABUR
Ingredienti:
100 gr. di topinabur
250 ml. di brodo
mezza cipolla
2 fette di pancarré
olio
burro
sale e pepe
Preparazione: Fare un soffritto
di cipolla in olio e burro. Pelare i topinabur, tagliarli a pezzetti e
unirli al soffritto. Unire il brodo e continuare la cottura.
Cospargere della cannella sulle
fette di pan carré e tostarle in forno. Frullare i topinabur e servirli
con i crostini.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
CROCCHETTE DI RISO
RIPIENO
Ingredienti:
300 gr. di risotto
2 uova
40 gr. di parmigiano
una tazza di ragù di carne
pangrattato
Preparazione: Utilizzare del
risotto avanzato, unire un uovo sbattuto con un poco di parmigiano e un
pizzico di sale.
Mettere sul palmo della mano una
cucchiaiata di risotto. Creare un incavo e mettervi all’interno del ragù
di carne. Coprire con altro riso e formare una pallottola rotonda.
Passare le crocchette nell'uovo
sbattuto e nel pangrattato. Friggere in olio d’oliva ben caldo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
FETTE DI MORTADELLA
RIPIENE
Ingredienti:
4 fette di mortadella
150 gr. di tonno sott'olio
100 gr. di olive verdi
80 gr. di funghi sott'olio
3 acciughe sott'olio
1 pomodoro ben maturo
1 limone
prezzemolo
Preparazione: Mettere nel
frullatore il tonno, le olive snocciolate, i funghi, le acciughe, il
pomodoro, il succo di limone e del prezzemolo. Frullare tutto fino ad
ottenere un composto omogeneo.
Prendere poi una fetta di
mortadella e distribuirvi un quarto del preparato, richiudere a metà
formando una specie di mezzaluna.
Preparate allo stesso modo tutte
le fette che volete a seconda delle persone invitate. Questo antipasto
risulta molto gustoso e facile e veloce da preparare.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
FETTE DORATE DI
GAMBERETTI
Ingredienti:
200 gr. di gamberetti sgusciati
una patata lessata
un cipollotto
un uovo
10 fette di pancarré
olio di arachidi
Preparazione: Pelare la patata e
sbucciare il cipollotto, tritarli nel mixer e aggiungere i gamberetti,
l'uovo e 3 cucchiai di acqua fredda. Mixare fino ad ottenere un impasto
omogeneo.
Spalmare il composto su entrambi
i lati delle fette di pancarré, quindi friggerle in padella in olio ben
caldo. Far dorare le fette da entrambi i lati, scolarle e asciugarle su
carta da cucina.
Servire calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
INVOLTINI DI PEPERONI
ARROSTITI AL FORNO
Ingredienti:
8 falde di peperone arrostito e
spellato
3 fette di pane a cassetta
1 bicchiere di latte
qualche foglia di basilico
1 mozzarella
100 gr. di emmenthal
100 gr. di prosciutto cotto
40 gr. di parmigiano grattugiato
un uovo
pangrattato
olio d'oliva
sale
Preparazione: Inzuppare nel
latte del pane a cassetta. Tritare finemente delle foglie di basilico
insieme ai formaggi e al prosciutto. Unire il pane ben strizzato dal
latte. Amalgamare con un uovo e salare.
Distendere il composto sulle
fette di peperone e arrotolare. Fermare eventualmente con uno
stuzzicadente.
Disporre in una pirofila.
Cospargere di pangrattato, versare un filo d’olio e mettere in forno
caldo per 15 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
INVOLTINI DI PESCE
SPADA
Ingredienti:
1 melanzana lunga
1 fetta di pesce spada
due cucchiai di olio
sale
pepe
pomodorini pachino
1 spicchio d'aglio
menta fresca
Preparazione: Tagliare la
melanzana a fettine spesse mezzo centimetro, quindi grigliare. Tagliare
a cubetti il pesce spada, far saltare in padella antiaderente con due
cucchiai di olio, uno spicchio di aglio intero e pomodorini pachino,
salare e pepare a piacere.
Far cuocere per circa 5 minuti,
quindi preparare gli involtini di melanzane utilizzando il ripieno di
pesce spada preparato in precedenza e chiudere il tutto con alcuni
stuzzicadenti.
Servire caldi con una spolverata
di mentuccia fresca.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
INVOLTINI DI PROSCIUTTO
COTTO CON RICOTTA E SPINACI
Ingredienti:
4 fette di prosciutto cotto
250 gr. di ricotta
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
pangrattato
500 gr. di spinaci lessati
Preparazione: Lavorare la
ricotta con olio, sale e pepe. Farcire le fette di prosciutto con la
ricotta. Arrotolare le fette di prosciutto e fermarle con uno
stuzzicadenti.
Ungere una pirofila da forno,
fare un letto di spinaci, salare e dare una spruzzata di olio di oliva.
Disporre gli involtini e spolverizzare di pane grattugiato
Infornare a 180° per
cinque/dieci minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
INVOLTINI DI SCAROLA
Ingredienti:
due dozzine di quadrati di pasta
sfoglia
400 gr. di scarola
1 spicchio d'aglio
20 gr. di pinoli tostati
10 gr. di capperi
10 gr. di pecorino grattugiato
1 uovo
olio d'oliva
Preparazione: Lavare bene e
tritare la scarola, far soffriggere un po' di aglio sbucciato con un
filo d'olio. Aggiungere la scarola, cuocerla per circa 10 minuti, quindi
unire i pinoli, i capperi tritati ed il pecorino.
Distribuire la scarola in una
dozzina di pezzi di pasta sfoglia, quindi ricoprire con altri pezzi di
pasta, arrotolare bene ogni involtino e spennellare i bordi della pasta
con l'uovo sbattuto per sigillare bene il tutto.
Mettere quindi in forno a 200°C
per circa 10 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
MOUSSE DI TONNO
Ingredienti:
200 gr. di tonno
100 gr. di formaggio spalmabile
foglioline di rosmarino
timo
qualche goccia di limone
sale
pepe bianco
Preparazione: Mixare tutti gli
ingredienti sopra indicati.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
PALLINE DI MELONE CON
EMMENTHL
Ingredienti:
4 meloncini
emmenthal
kirsch
menta piperita o origano freschi
sale
pepe
Preparazione: Tagliare a metà i
quattro meloni piccoli e pulirli da semi e filamenti usando un
cucchiaio, quindi utilizzare uno scavino per estrarre la polpa in modo
da formare tante palline.
Tagliare l'emmenthal a dadini e
mescolarli con le palline di melone in uguale quantità. Cospargere di
kirsch e insaporire con del pepe. Versare il composto nei meloncini e
richiuderli.
Aggiustare di sale ed aggiungere
foglie aromatiche a piacere.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
PANINI DI MOZZARELLA
Ingredienti:
una mozzarella per pizza
filetti di acciuga
semola di mais per polenta
olio extravergine d’oliva
Preparazione: Tagliare la
mozzarella a fette. Fare dei panini con le fette di mozzarella, mettendo
tra una fetta e l'altra un'acciuga.
Passare nella farina gialla e
far friggere. Si possono servire tiepidi o freddi.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
PATÉ DI ARINGHE
Ingredienti:
2 aringhe
100 gr. di caprino
2 cucchiai di panna liquida
3 cucchiai di succo di limone
latte
pepe nero
Preparazione: Pulire le aringhe
e lasciarle a bagno nel latte per qualche ora così che perdano in parte
il sapore forte.
Togliere poi dal latte e
sminuzzarle in maniera grossolana. Metterle nel frullatore con del
formaggio, un po' di panna, del succo di limone e un pizzico di pepe
nero macinato.
Frullare fino ad ottenere un
composto cremoso che si potrà conservare in frigorifero.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
PATÉ DI CECI
Ingredienti:
200 gr. di ceci lessati
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio d'oliva
sale e pepe
paprika
Preparazione: Mettere i ceci
lessati nel frullatore, aggiungere un po' di cipolla sbucciata e
tagliata a pezzi, un po' di prezzemolo fresco, uno spicchio d'aglio
spelato, un po' di pepe e paprika, olio e sale.
Frullare fino ad ottenere un
composto omogeneo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
PATÉ DI MAIALE
Ingredienti:
250 gr. di carne di maiale
tritata
1 fegato di pollo
1 cipolla
150 gr. di burro
brandy
sale
pepe
Preparazione: Tagliare finemente
la cipolla e farla rosolare con una noce di burro. Lavare il fegato di
ollo, tagliarlo a pezzettini e unirlo al soffritto, aggiungere anche la
carne di maiale tritata.
Lasciare cuocere per una ventina
di minuti, bagnare con il brandy, insaporire quindi con un po' di sale e
pepe.
Togliere dal fuoco e lasciare
raffreddare, far quindi fondere il burro a bagnomaria e versarlo nel
frullatore assieme alla carne. Frullare per qualche minuto, quindi
versare il composto in una terrina e mettere in frigorifero per circa 60
minuti prima di servire in tavola.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
PATÉ DI PROSCIUTTO
Ingredienti:
350 gr. di prosciutto cotto
200 gr. di ricotta fresca
1 limone spremuto
sale
Preparazione: Assemblare tutti
gli ingredienti e frullarli attentamente, quindi fare tostare del pane,
spalmare quindi il paté sul pane tostato.
L'antipasto al prosciutto é
molto facile e veloce da preparare, tuttavia rimane comunque un piatto
molto gustoso da servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
PATÉ DI SALMONE
Ingredienti:
20 fette di salmone affumicato
50 gr. di polpa di salmone al
naturale in scatola
100 gr. di gamberetti sgusciati
2 fogli di colla di pesce
erba cipollina
2 cucchiai di panna liquida
sale
pepe
Preparazione: Lessare i
gamberetti per circa 5 minuti in un po' di acqua salata bollente, quindi
scolarli e farli raffreddare.
Foderare uno stampo con alcune
fette di salmone, facendo fuoriuscire una parte di esse dal bordo.
Frullare il resto del salmone con i gamberetti, la polpa confezionata,
la panna e il pepe.
Amalgamare il composto alla
colla di pesce che sarà stato lasciato in ammollo in precedenza, sarà
stato strizzato e fatto sciogliere sulla fiamma bassa con un po' di
panna.
Versare poi il tutto nello
stampo che andrà battuto con un colpo secco sul piano di lavoro in modo
da eliminare eventuali bolle d'aria. Livellare il paté ricoprendolo con
le fette di salmone che fuoriescono dai bordi.
Lasciare a raffreddare in frigo
per alcune ore, quindi sformare e servire con una spolverata di trito di
erba cipollina.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media
PATÉ DI SALMONE
AFFUMICATO
Ingredienti:
200 gr. di salmone affumicato
3 patate
3 cucchiai di olive nere
snocciolate
30 gr. di burro
2 acciughe
un po' di cetriolini
sale e pepe
Preparazione: Far lessare le
patate, quindi sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Frullare poi il salmone a pezzi
con le olive, il burro fuso, le acciughe, un po' di sale e di pepe. Far
amalgamare il frullato al passato di patate e lavorare fino ad ottenere
un composto ben omogeneo.
Versare infine in uno stampo
imburrato fino a pareggiare la superficie e lasciare a raffreddare in
frigo per circa 6 ore.
Sformare quindi e guarnire
eventualmente con alcuni cetriolini.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
PATE' DI TONNO
Ingredienti:
200 gr. di tonno in scatola
100 gr. di burro
limone
capperi
Preparazione: Ammorbidire il
burro, lasciarlo a temperatura ambiente, quindi lavorarlo con un
cucchiaio di legno fino a che non sia diventato una cella crema morbida.
Tritare finemente il tonno per alcune volte, mescolarlo alla crema di
burro preparata in precedenza e ammlgamare per bene.
Aggiungere quindi succo di
limone e mescolare ripetutamente. Versare il tutto in una terrina e
guarnire a piacere con alcuni capperi.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
PATÉ VEGETALE
Ingredienti:
1 finocchio
1 gambo di sedano bianco
1 zucchina
1 carota
1 patata
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
basilico
olio d'oliva
sale
Preparazione: Lessare un cuore
di finocchio e uno di sedano bianco, una zucchina tenera e una carota.
Mettere il tutto nel frullatore,
aggiungere dell'aglio spellato, del prezzemolo e del basilico, quindi
unire dell'olio, del sale e frullare bene.
Se si volesse addensare
ulteriormente il composto incorporare una patata bollita e schiacciata e
un filo d'olio.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
SALATINI CLASSICI
Ingredienti:
200 gr. di pasta sfoglia
1/2 peperone rosso
3 fette di prosciutto cotto
6-8 filetti d'acciuga
80 gr. di mozzarella
40 gr. di gorgonzola
Preparazione: Stendere la
sfoglia con il matterello per ottenere un foglio di circa 2 mm di
spessore. Tagliarla a listarelle di circa 3 o 4 cm e larghe 2, per farne
diverse forme, tagliare poi anche la sfoglia a quadrati di circa 5 cm e
a dischi di 3 cm di raggio.
Tagliare a pezzi il peperone e
l'acciuga, i prosciutto e la mozzarella. Disporre i condimenti
all'interno dei salatini e arrotolare il tutto saldando bene i bordi in
modo che il condimento non fuoriesca.
Ripetere la stessa operazione
per tutte e tre le forme di salatino, le liste, i quadrati e i dischi.
Cuocere sulla piastra del forno
coprendo con un foglio di carta stagnola a 180°C per circa 10 minuti e
servire in tavola ben caldo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
SFOGLIATE AI GAMBERI
Ingredienti:
150 gr. di gamberi sgusciati
2 uova sode
prezzemolo
15 olive verdi snocciolate
300 gr. di pasta sfoglia
3 cucchiai di olio d'oliva
latte q.b.
sale e pepe
Preparazione: Sminuzzare i
gamberi con le uova sode, il prezzemolo e le olive verdi. Salare e
pepare a piacere e aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore 3 millimetri,e ricavarne dei
cerchi di circa 10 cm. di diametro. In ogni disco versare 1 cucchiaio
del preparato poi ripiegare formando delle mezzelune. Premere bene i
bordi per evitare che si aprano durante la cottura.
Disporli sulla piastra da forno
unta con poco olio, pennellare le mezzelune con del latte e infornare a
200°C per circa 30 minuti, quindi servire in tavola ben calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media
SPUMA DI FARAONA
Ingredienti:
250 gr. di faraona o di anatra
2 scalogni
2 cucchiai di porto
100 gr. di burro
250 gr. di panna
granelli di pepe verde e di pepe
rosso
Preparazione: Tagliare a
pezzetti il petto di faraona. Tritare due scalogni e farli soffriggere
nell'olio. Unire i pezzetti di faraona. Farli colorire. Spruzzare due
cucchiai di porto. Fiammeggiare e lasciare sfumare. Salare.
Lasciare raffreddare e poi
frullare. Lavorare la carne frullata con 100 gr di burro morbido.
Montare la panna e unirla all'impasto con dei grani di pepe rosso e di
pepe verde tritati. Salare quanto basta.
Lasciare raffreddare in
frigorifero. Servire sul pane a cassetta.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
STUZZICHINI DI PERE E
PARMIGIANO
Ingredienti:
4 pere
mandorle
parmigiano
Preparazione: Tritare finemente
le mandorle e unirle a una uguale quantità di parmigiano grattugiato.
Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti.
Rotolare i tocchetti nel
composto di mandorle e parmigiano, quindi infilzarli con degli
stuzzicadenti e disporli su un piatto da portata, su un letto di foglie
di lattuga.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
TACCHINO IN CARPIONE
Ingredienti:
4 fette di fesa di tacchino di
100 gr. circa l'una
uova
sale
olio d'oliva
burro
pane grattugiato
sedano
cipolla
aglio
salvia
rosmarino
lauro
pepe
aceto
Preparazione: Passare le fette
di tacchino nell'uovo sbattuto e salare leggermente. Ripetere la stessa
operazione nel pane grattugiato. Friggere in olio e se volete anche con
un po' di burro. Intanto preparare la marinata facendo appassire in poco
olio d'oliva un gambo di sedano tagliato a pezzi, cipolla, aglio,
salvia, rosmarino e lauro. Dopo qualche minuto di cottura salare e
pepare, aggiungere una buona dose di aceto e lasciare bollire per
qualche altro minuto.
Versare quindi la marinata sulle
cotolette di tacchino che saranno nel frattempo raffreddate. Lasciar
marinare per almeno 24 ore prima di servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
TARTINE AL SALMONE
Ingredienti:
60 gr. di salmone affumicato
120 gr. di formaggio cremoso
50 gr. di caprino fresco
pepe
pane a cassetta affettato
Preparazione: Ridurre in purea
il salmone affumicato e raccoglierlo in una ciotola. Aggiungere il
formaggio fresco cremoso e il caprino. Lavorare bene e completare con
pepe fresco macinato al momento.
Con l'aiuto di una siringa per
dolci o di un sac-à-poche decorare le tartine tostate.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
TARTINE AL TONNO
Ingredienti:
200 gr. di tonno sott'olio
150 gr. di olive nere
snocciolate
4 filetti di acciuga sott'olio
due cucchiaini di senape
due cucchiai di succo di limone
mezzo spicchio d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo
tritato
olio extra vergine di oliva
Preparazione: Mettere tutti gli
ingredienti nel frullatore. Frullare aggiungendo olio fino ad ottenere
una crema morbida.
Servire su crostini.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
TARTINE ALLA CREMA DI
PEPERONE
Ingredienti:
mezzo peperone rosso
150 gr. di robiola
sale
paprica dolce
pane a cassetta affettato
Preparazione: Arrostire e
spellare il peperone rosso e frullarlo con i restanti ingredienti. Con
la spuma ottenuta decorare le tartine.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
TARTINE ALLA CREMA DI
PISTACCHIO
Ingredienti:
un uovo
6 alici sott'olio
2 cucchiai di pistacchi spellati
150 gr. di tonno al naturale
150 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di burro ammorbidito a
temperatura ambiente
pane a cassetta affettato
Preparazione: Rassodare l'uovo.
Raffreddarlo, sgusciarlo, metterlo nel mixer col resto degli
ingredienti. Regolare di sale.
Spalmare la crema sui crostini e
servire in tavola.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
TARTINE ALLE NOCI
Ingredienti:
80 gr. di prosciutto
100 gr. di noci pulite
2 cetriolini sotto aceto
80 gr. di burro
8 fette di pane da tostare
Preparazione: Tritare il
prosciutto finemente, le noci e i cetriolini, unire il burro, amalgamare
bene il tutto e spalmare su delle fette di pane abbrustolite.
Servire con un aperitivo non
troppo forte.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
TOMINI AVVOLTI NELLO
SPECK
Ingredienti:
4 quadratini di carta da forno
bianca 20 per 20 cm
4 pezzi di cordino per alimenti
4 tomini stagionati di diametro
5 cm
4 fettine di speck
Preparazione: Prendere due fette
di speck, tagliarle in due e disporle a croce. Appoggiare quindi nel
punto di incrocio delle fette il tomino, ripiegare eventualmente
mettendo un'altra fetta di speck.
Prendere un foglio di carta da
forno e avvolgere il tomino con lo speck in modo da formare una specie
di caramella, lasciando un ciuffetto di carta in alto, quindi legare
l'estremità con del cordino da cucina e mettere in forno a 180°C per
circa 20 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
TRIANGOLI DI ROBIOLA AL
FORNO
Ingredienti:
8 fette di pancarré
200 gr. di robiola
parmigiano grattugiato
2 cucchiai di panna
2 uova
burro
olio extra vergine d'oliva
sale
Preparazione: Mescolare bene la
robiola con il parmigiano grattugiato, unire la panna e le uova e
lavorare fino ad ottenere un composto uniforme.
Eliminare la crosta dalle fette
di pancarré e tagliarle a metà in modo da ottenere dei triangoli.
Insaporirli con un goccio di olio e un pizzico di sale, quindi spalmare
di robiola su ogni triangolo e infornarli su una teglia imburrata.
Cuocere per 10 minuti a 180° e servire caldi.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
VOL-AU-VENT ALLA
VIENNESE
Ingredienti:
100 gr. di coscia di vitello
tritata
50 gr. di funghi sotto aceto
50 gr. di tonno
maionese
5 o 6 vol-au-vent
aceto bianco
aglio
prezzemolo
Preparazione: Mettere la carne
tritata in un piccolo recipiente, coprirla poi con un bicchiere di aceto
bianco, unire qualche spicchio d'aglio e lasciar riposare per circa 6
ore, quindi togliere il tutto dall'aceto e scolare.
Tritare i funghi e il tonno,
unirli alla carne e condire con un po' di maionese. Riempire i
vol-au-vent e decorare a piacere con maionese e prezzemolo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 2 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
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